Wakame

Was ist Wakame?

Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine marine Braunalgenart, die ursprünglich an den Küsten Ostasiens heimisch war. Aufgrund ihrer invasiven Art hat sie sich jedoch mittlerweile auch in vielen anderen Meeren verbreitet. Wakame kann bis zu einem Meter lang werden und hat einen breiten, welligen Thallus (Algenkörper), der an einem kurzen Stiel befestigt ist. Die Wurzel der Pflanze gilt als besonders wertvoll und wird in Japan Makabu genannt.

Wie wird Wakame verwendet?

Wakame ist ein beliebtes Lebensmittel in der asiatischen Küche, vor allem in Japan und Korea. Sie wird meist getrocknet oder eingelegt verkauft und muss vor dem Verzehr eingeweicht werden. Wakame wird oft als Zutat in Suppen, wie der berühmten Miso-Suppe, verwendet oder als Salat mit Sesamöl, Essig und Sojasauce angemacht. Auch geröstet oder halbfeucht zusammen mit Reis schmeckt Wakame sehr gut. Wakame passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Tofu und Gemüse.

Welche Vorteile hat Wakame für die Gesundheit?

Wakame gilt als gesund, da sie zahlreiche Nährstoffe enthält, die für den menschlichen Körper wichtig sind. Hier sind einige der Vorteile von Wakame:

• Wakame ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält.
• Wakame ist reich an Vitaminen, vor allem Vitamin A, C, E, K und B6. Vitamin A unterstützt die Sehkraft, Vitamin C stärkt das Immunsystem, Vitamin E schützt die Zellen vor oxidativem Stress, Vitamin K fördert die Blutgerinnung und Vitamin B6 reguliert den Stoffwechsel.
• Wakame enthält viele Mineralstoffe, wie Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Natrium. Calcium und Magnesium sind wichtig für die Knochen- und Zahngesundheit sowie für die Nervenfunktion. Kalium und Natrium regulieren den Flüssigkeitshaushalt und den Blutdruck. Phosphor ist an der Energieproduktion beteiligt.
• Wakame ist eine hervorragende Quelle für Jod, ein Spurenelement, das für die Schilddrüsenfunktion essentiell ist. Jodmangel kann zu Kropf, Müdigkeit, Gewichtszunahme und anderen Beschwerden führen.
• Wakame enthält Fucoxanthin, ein Carotinoid, das der Alge ihre braune Farbe verleiht. Fucoxanthin hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann den Blutzuckerspiegel senken sowie die Fettverbrennung anregen.
• Wakame hat einen basischen Effekt auf den Körper und kann somit den Säure-Basen-Haushalt ausgleichen.

Welche Nachteile hat Wakame für die Gesundheit?

Wakame hat auch einige Nachteile oder Risiken, die man beachten sollte:

• Wakame kann sehr hohe Mengen an Jod enthalten, die für Menschen mit Schilddrüsenproblemen schädlich sein können. Zu viel Jod kann zu Hyperthyreose (Überfunktion) oder Hypothyreose (Unterfunktion) führen oder bestehende Erkrankungen verschlimmern.
• Wakame kann Schwermetalle wie Blei, Quecksilber oder Cadmium anreichern, die aus dem Meerwasser stammen. Diese Metalle können sich im Körper anreichern und zu Vergiftungen oder chronischen Erkrankungen führen.
• Wakame kann allergische Reaktionen auslösen, wie Hautausschlag, Juckreiz, Atemnot oder Anaphylaxie. Menschen, die allergisch auf Fisch oder Meeresfrüchte reagieren, sollten Wakame meiden.