Kräuterseitling

Was ist der Kräuterseitling?

Der Kräuterseitling (Pleurotus eryngii) ist ein Speisepilz, der auch Königsausternpilz genannt wird. Er hat einen hellbraunen Hut und einen dicken, weißen Stiel. Sein Fleisch ist fest und bissfest und hat ein kräftiges und herzhaftes Aroma, das an Steinpilze erinnert. Der Kräuterseitling wird in Deutschland seit Jahren mit wachsendem Erfolg angebaut und ist im Handel ganzjährig gut verfügbar.

Welche Vorteile hat der Kräuterseitling für Hunde?

Der Kräuterseitling ist ein wertvoller Bestandteil einer ernährungsbewussten Ernährung für Hunde. Er hat folgende Vorteile:

• Er ist kalorienarm und enthält weder Fett noch Cholesterin.
• Er ist reich an Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Zellregeneration wichtig ist.
• Er enthält viele Mineralstoffe wie Kalium, Zink und Eisen, die für die Blutbildung, das Immunsystem und die Nervenfunktion wichtig sind.
• Er enthält viele Vitamine, vor allem die B-Vitamine (B1, B2, B6), die für den Stoffwechsel, die Nerven und die Haut wichtig sind.
• Er soll eine entzündungshemmende Wirkung haben und das Immunsystem stärken.

Welche Nachteile hat der Kräuterseitling für Hunde?

Der Kräuterseitling hat auch einige Nachteile, die du beachten solltest:

• Er enthält viel Phosphor und wenig Calcium. Das kann zu einem Ungleichgewicht im Knochenstoffwechsel führen, wenn du deinem Hund zu viel davon fütterst. Das Verhältnis von Calcium zu Phosphor sollte bei Hunden ausgeglichen sein.
• Er ist schwer verdaulich, vor allem im rohen Zustand. Er enthält viel Chitin, das für Mensch und Hund schwer aufzuspalten ist. Das kann zu Magenbeschwerden oder Durchfall führen. Deshalb solltest du den Pilz immer garen, bevor du ihn deinem Hund gibst.
• Er kann Schadstoffe und Parasiten enthalten, wenn er aus dem Wald stammt. Wildpilze können Schwermetalle wie Cadmium und Blei oder radioaktive Strahlen speichern. Außerdem können sie Würmer oder Bakterien beherbergen. Deshalb solltest du nur Pilze aus kontrolliertem Anbau verwenden oder sie gründlich waschen und kochen.

Wie bereite ich den Kräuterseitling für meinen Hund zu?

Der Kräuterseitling ist sehr vielseitig in der Küche. Du kannst ihn als Suppe, Vorspeise oder Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten verwenden. Du kannst ihn auch grillen oder braten. Wichtig ist, dass du den Pilz immer gut garen lässt, damit er verdaulicher wird. Du kannst den Pilz komplett verwenden, sowohl den Hut als auch den Stiel.

Du solltest aber darauf achten, dass du den Pilz nicht mit Salz, Gewürzen oder Fett zubereitest, die für deinen Hund schädlich sein können. Verwende lieber frische Kräuter oder etwas Brühe zum Würzen. Gib deinem Hund auch nur kleine Mengen von dem Pilz, um eine Überdosierung von Phosphor zu vermeiden.

Hier ist ein einfaches Rezept für eine leckere Pilzsuppe mit Kräuterseitlingen (ohne Zwiebel und ohne Knoblauch!):

Zutaten

• 500 g Kräuterseitlinge
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Öl
• Frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)

Zubereitung

• Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Die Pilze hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie etwas Wasser verlieren.
• Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
• Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
• Die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist.
• Die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen und deinem Hund lauwarm servieren.